南京养生餐合作企业直击君颐东方的美味日常

打造优雅舒适的用餐环境

邀请执掌五星级酒店的主厨

领导人均烹饪经验超七年的金牌团队

烹饪“酒店级”日常料理

这，就是君颐东方为长者呈现的

高水准食养日常与用餐体验

君 颐 东 方

『 不懂长者，谈不上养生餐 』

饭点前颐悦楼外等待的长者身影，是对君颐东方社区餐饮水准的嘉许与肯定。

每到饭点前半小时，长者们都陆陆续续在餐厅前聚集，看着电子显示屏滚动播报的本周食谱，讨论人生“哲学难题”之一——今天吃什么？曾经他们是谈天文地理的大学教授，是叱咤商业战场的高层精英……但在君颐东方，每天不停更换的花样食谱也能成为他们的谈论重心。凭借入住必学的餐前培训，在正式开餐前，长者们就能自己搭配出满足今天营养所需的、符合自己口味的食物。

有时候对食物搭配有疑惑，则可以请教每天在餐厅巡视的主厨与营养师。他们秉持“十分钟”原则：开餐前十分钟出现在餐厅里，长者们结束用餐十分钟后离去。从长期的实践观察中总结出长者们分别爱吃什么食物，不爱吃什么食物，提前作食物区分，让来自不同地域，拥有不同饮食习惯的长者，吃进去的每一口菜肴都饱含“家”味道。

君 颐 东 方

『 1.5公分，饮食的适老革命 』

在“全面适老化”的养老时代，“饮食适老化”当然是不能落下的服务潮流。

君颐东方餐桌上还保持完整形状的日常食物，似乎不同于传统印象中长者们喜欢软烂食物的饮食习惯，大部分都经过厨师团队的研究改进

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。“牛肉比较难咀嚼，不是太适合长者吃的食物，但有的长者就爱这一口，牛肉本身也含有丰富的蛋白质，对长者的身体有好处。”主厨与餐饮团队几次实践后拿出了解决方法：“牛肉过水之后小火慢炖5个小时，待肉质完全酥软后切成统一1.5公分长短的小块，不烂不硬特别适合长者取用。”君颐东方对长者的用心从“饮食适老化”也可见微知著。

君 颐 东 方

『 融烩安全、健康、温暖的食养美味 』

每天早上7点，满载来自原谷农场新鲜蔬菜和瓜果肉类的运输车都会准时抵达社区，“健康、无公害”一直是原谷农场出品食物的标签，每日派送保证餐饮原料的新鲜程度，也保证长者每日食用的食物，都处于“最佳赏味期”。

作品里藏有制作者的深情，食物里也有料理者赋予的“温度”。不少长者第一次来君颐东方参观时认为“自助餐的用餐形式会导致食物很快冷掉，吃起来不美味不健康”。这个刻板印象在厨师团队的秘密武器下有了改观——颐悦餐厅自助取餐台上，每种食物都存放于国外进口器皿中，能在用餐期间保持60°-80°的恒温状态。

遇上有意义的节气、纪念日、当季时令，厨师团队也将根据营养师团队制定的时令菜谱，推出特色菜肴糕点

体育画报杂志社

。入秋后天气转凉，重阳佳节当天，社区就特别推出了重阳糕、糖水梨等节日甜点，润养去除秋燥。“给长者的菜品要保证口感温润，软而不烂，清淡而有味

科教文汇

。”厨师团队以食物的物理温度传递着对长者的心理温度。

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『 500天打造颐悦“家餐厅” 』

“工作成就感从长者们愉快用餐的场景里获得”，说起工作成就，主厨杨海不无感慨：“我们厨师能做的是尽力把食物做出“家”味道，保证食物营养，去征服长者们的胃；而要真正征服长者们的心，还要靠坚持不懈的贴心服务去为长者营造“家”的感觉。”

在颐悦餐厅，运营人员会协助行动不方便的长者进行每次取餐活动，也会为长者们在餐厅里保留相对较为“固定”的餐位，让他们能够与平日交好的长者一起用餐，与熟悉的人交流，像在家里的餐桌边一样自在。

寻找食材里的鲜

寻找人情里的暖

寻找颐养中的乐

愿选择君颐东方的长者

都能畅享这份美味日常