养生石榴包舌尖上的春天荠菜石榴包尝一口春
2024-04-28 来源：智趣资讯
春日美味
春天是挖荠菜的好时候，荠菜具有促消化、降血压、防癌症的诸多功效，可谓营养又美味的一道野生菜肴。
今天，索菲特银座大饭店的
厨师长傅义忠
要教大家做一道精美的春季养生菜
荠菜石榴包
主料：荠菜 鸡蛋
辅料：蟹味菇 玉皇草 虾仁 木耳
调料：香油 胡椒粉 盐 鸡汁 鸡粉
第一步
，将荠菜、木耳、蟹味菇、玉皇草焯水，攥干水分，切成末；虾仁去除虾线，切碎，与菜混合在一起。这个菜讲究咸鲜味食材，第二步就要开始调味了。在食材中加入20克鸡粉提鲜，加入10克盐、少量胡椒粉、10克鸡汁、10克香油，搅拌均匀。
这样，荠菜石榴包的馅儿就制作完成了。第三步，摊制蛋皮。可怎么将鸡蛋液摊成有弹性、不易破的蛋皮儿呢？傅大厨要给您支妙招啦！
原来，在蛋液中加入湿淀粉搅匀，摊出的蛋皮结实而有弹性，这个技巧您记住了吗？
接下来，我们就要包“荠菜石榴包”啦！因为蛋皮很薄，一定注意馅儿不要放太多，包成口袋状，用烫好的香菜系起来
。将荠菜石榴包上锅蒸5分钟..
....出锅后，用鱼籽点缀一下，既营养又美观。这道营养、精致、美观的荠菜石榴包就制作完成啦！这道菜您学会了吗？荠菜长在田间地头，营养价值却很高，自古被誉为“菜中甘草”，因为含有乙酰胆碱、谷甾醇等化合物，可以降低血液里的胆固醇和甘油三酯含量，可以说是春天里相当养生的野菜了。
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如今荠菜正当季，让我们怀着对季节的感恩，一起来做这道荠菜石榴包！